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¿Qué hay detrás de este mezcal?
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Mezcal artesanal de agaves orgánicos. Bajo un modelo de comercio justo, este mezcal, comparte y respeta el conocimiento ancestral del mezcal artesanal oaxaqueño que sigue vivo en cada maestro y maestra mezcalero, reconociendo siempre el trabajo de autor que hay detrás de cada botella.
Los saberes del maestro o maestra mezcalero es un arte aprendido de generación tras generación, y que dota de un toque único a cada lote de producción del mezcal.
CARACTERÍSTICAS:
Lugar de origen: Santiago Matatlán, Oaxaca.
Volumen de alcohol: 48% Vol. Alc.
Espadín joven: tiene notas frutales, aromáticas, amaderadas, dulces, frescas y levemente ahumadas, perfectas para los amantes del mezcal.
Nombre científico del agave: Angustifolia Haw.
Tiempo de maduración de la piña del agave: 7-10 años.
Cuixe: se distingue por tener un sabor mineral y terroso, otorgado por el maguey, la tierra y el agua de pozo utilizada en Santiago Matatlán. Es un maguey endémico de Valles Centrales de Oaxaca, por lo que solo se puede encontrar en esta zona a lo largo de México. Su sabor es único, y es perfecto para paladares que disfrutan de sabores orgánicos y cercanos a la tierra.
Nombre científico del agave: Karwinskii.
Tiempo de maduración de la piña del agave: 10-15 años.
Tobalá: está compuesto por notas dulces, frutales y florales. Perfecto para paladares principiantes en el mezcal que buscan sabores menos amaderados y ahumados.
Nombre científico del agave: Potatorum.
Tiempo de maduración de la piña del agave: 10-15 años.
Tepextate: es para paladares exigentes, que buscan la complejidad en los sabores y olores. Debido al largo tiempo que toma el agave para su maduración, el tepextate es uno de los magueyes silvestres más preciados por su longevidad y calidad premium. Lo componen notas herbales, a especias, y minerales, que se distinguen al degustar su complejidad.
Nombre científico del agave: Marmorata.
Tiempo de maduración de la piña del agave: 15-25 años.
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